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中日文化差异:饺子年糕各有所爱

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019-7-3     浏览次数:    

在日本,新年的时候装饰年糕,吃年糕。日本的年糕是先把糯米蒸松软,然后再放入臼里,用捣杵捣成的。城市里的人大多是在商店购买年糕。

家里做年糕的时候,也可以使用捣年糕的电器来制作。

据说日本的年糕的起源是效仿中国吃坚硬的饴糖的习俗,从在皇宫里作为“健齿”的这项仪式开始兴起(饭仓晴武氏编著《日本人的习俗》)。

日本的民俗学者认为,“圆形年糕是正月里供奉岁神的供品,或者是岁神的附着物。年糕汤被看作是人与神一同享用的神圣的进餐”(安室和·国立历史民俗博物馆教授,2008年12月30日日本经济新闻)。“依り代(よりしろ)”是指神灵依附的媒介。

在中国,与日本年糕类似的有“中国年糕” (ニェンガオ),“糯米” (ヌオミーガオ)。由于跟“年年高(ガオ)”和“歩歩登高(ガオ)”的“ガオ”的发音相通,所以年糕在中国被认为是吉利的东西。据说明朝时候北京人既吃饺子又吃年糕。但在清朝末期时,饺子成为了新年重要的食品(《中国民俗史》人民出版社)。在日本,新年没有吃饺子的风俗,年糕是重要的主食。(除了年糕以外,吃年节料理)

现在在中国,可能没有很多地方像日本那样吃年糕,不过听说一部分地区也是在春节的时候吃年糕。在中国的北方,例如山东省,据说春节期间,除了饺子以外,还会吃用黍做成的黄色“年糕”。这种年糕稍微有点大且硬,因为放了枣,据说是要蒸着吃或者是炒着吃。在上海等地,据说春节的时候也吃 “年糕”(《中国民俗通史》山东教育出版社)。听说在昆明等少数民族地区,也有像日本年糕之类的东西。在东北地区,比如在吉林省的延吉,据说会吃朝鲜族风味的年糕。(糕是米字旁加上羔)

汉语里,有称做餅(ビン)这样的食物,虽然与日本的“餅(もち)”汉字相同,但是实质不一样。(汉语里,将小麦粉做的用火加热而成的扁平的圆圆的食品叫做“餅(ビン)”。)

日本的年糕,特别是刚捣好的时候很有弹性。因此在日本,“饼肌”是用来赞美女性拥有美丽弹性肌肤的表达方式。另外如果看了年糕汤,小豆汤的图片后,会发现年糕具有粘着性。因此,急匆匆地吃年糕的话,会粘在咽喉里堵塞着,恐怕会导致窒息死亡。特别是老年人应当注意。如果中国人在日本第一次吃年糕的话,请谨记这一点。

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